Web担当者：出口晏奈
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お正月ついたお餅の保存方法とアレンジレシピについて
お正月といえば初詣やおせち料理、お雑煮などお正月に欠かせない行事や食べ物がいっぱいです。
その中でもお餅は、昔からなくてはならない食べ物の一つです。
今回、そのお餅について、おいしく長く食べることができる保存方法やお餅を使ったアレンジレシピについて説明したいと思います。
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お餅とは
改めてお餅とはどのようなものなのかを説明したいと思います。
お餅は粒状のもち米を蒸して、杵でついたものを言います。
昔の家では、正月前になると家族総出で餅つきをし、新年にて使う鏡餅やお雑煮の具材としてお餅を作っていました。
最近では、電動の餅つき機を使用してお餅をついたり、スーパーで購入したりと、お餅つき文化も変わってきました。
お餅にはもち米を蒸し、そのままついた白いお餅や干しエビやよもぎ、豆などをお餅に入れ込み、一緒についたものなどがあります。
昔は、餅をついたときに、正月の象徴でもある鏡餅も一緒に作りました。
鏡餅を少し説明すると、「そなえ」「ふくでん」「ふくで」「年玉」などたくさんの呼び方があり、神事的な意味合いがあります。
この鏡餅が丸い理由も代表的なものは心臓の形・霊魂を表現し、神様が宿るところと言われています。
正月が明け、この鏡餅を切る行事である鏡開きでは、神様にお供えした鏡餅を家族みんなで食べて、無病息災を祈願するものと言われています。
昔からの主食であるお米は日本人にとってはなくてはならないものです。
その中でもお餅は、1年の初めに行われる祝いの象徴的なものの一つとなっています。
なぜお正月にお餅を食べるのか?
日本では昔から、年が明けると神様がやってくると言われています。
その神様のことを「年神様」と言います。
なので、年が明ける前「大晦日」までに神様を迎えるためのお供え物をする習慣がありました。
そしてお正月になると、供えたものを「お餅」とともに食べること、それが雑煮だと言われています。
鏡餅はまた別で、鏡開きまで食べずに供えておきます。
このようなことから、各地でお正月におもちを食べるようになってきたと言われています。
余ったお餅の保存方法
お正月でたくさんついたお餅、田舎からたくさん送ってもらったお餅は、生ものです。
そのままにしておけばすぐにカビがついてしまい食べられなくなってしまいます。
そこで、最適なお餅の保存方法について説明したいと思います。
いつ食べても飽きの来ない食べ物であり、普段の料理やおやつにも使うことができます。
常温でお餅を保存する方法
常温で保存する場合は、冷蔵庫同様に気温が低いところでのみ保存することが可能です。
例えば日の当たらないベランダや気温の上がらない押し入れや倉庫です。
しかし、基本的には常温での保存はおすすめできません。
お餅は生ものであるため、不安定な温度や湿度での環境ではすぐにカビが生えて、食べられなくなってしまいます。
しかし、市販されている小包装真空パックされたお餅については、常温保存できるように加工されているため、大変便利です。
冷蔵庫で保存する場合
お餅を冷蔵庫で保存する場合にはまずは下準備が重要です。
お餅をジップロックや空気を少しでも多く遮断できる袋に入れてください。
密閉させることができれば3日程度保存が可能です。
冷蔵で保存する場合は、基本的にはすぐに食べてしまう時に使ってください。
場合によっては、冷蔵庫に保存しても数日でカビが発生する場合があるので注意が必要です。
冷凍庫で保存する場合
冷凍庫で保存する場合も、冷蔵と同じようにできるだけ密封される袋や容器で保存することをおすすめします。
正しい方法で冷凍すると、場合によっては半年以上も長期保存が可能になります。
昔のように自宅でお餅をつき、大量に自宅で保存する場合は、冷凍保存が基本とされていました。
半年から1年かけてお餅を食べることもあったようです。
また、冷凍したお餅を食べる方法としては、冷凍のままオーブントースターに入れ、中火で15分程度焼くことで、普通においしく食べることができます。
また、すぐに食べたい場合は、電子レンジが大変有効です。
お皿に冷凍されたお餅を入れ、少し水をお餅の表面にかけてからラップをしてください。
約30～１分程度温めるとおいしく食べらることができます。
お餅は色々な料理や朝食などで手軽に食べることができます。
基本的には常温や冷蔵ではなく、すぐに冷凍することをおすすめします。
余ったお餅で作るレシピの色々
お正月のお餅と言えば、基本的にはお雑煮をしたり、そのまま焼いて食べたりします。
しかし、いっぱいあるお餅をおいしく食べるにはどうしても焼くだけで味に飽きてしまいます。
なので、昔からいろいろなお餅の食べ方がありました。
代表的なものから少し変わったアレンジレシピまで、紹介したいと思います。
シンプルで食べやすい醤油餅
お餅を食べる時の代表的と言ってもいい食べ方です。
醤油と砂糖とのシンプルな食べ方です。
材料
切り餅：1～2切れ
醤油：適量
砂糖：適量（大さじ1杯程度）
甘めで食べたい方は砂糖に少しずつしょうゆをかけて、砂糖から醤油が流れ落ちないぐらいが適量です。
甘めが苦手な方はこの逆で、醤油を入れてから砂糖の分量を調整してください。
ほんのり甘いきな粉餅
子供から大人までおいしく食べることができる代表的な食べ方の一つです。
材料
切り餅：1～2切れ
きな粉と砂糖：適量
作り方
焼きもちを行うようにオーブントースターで焼いてください。
焼いた後、熱湯をしっかりとかけお餅をお湯で濡らします。
そこにきな粉と砂糖を混ぜたものをかけてください。
お餅に水分がついているので、きな粉がしっかりと絡み合うことができます。
お餅を焼いた硬い感じが嫌な方は、電子レンジで温めてください（お皿にお餅を入れて、少しの水をかけてからラップをしてください）600W で約1分30秒程度を目安にしてください。
きな粉7：砂糖３程度を目安にし、自分のお好みの甘さで調整してください。
食べる時に少し多めにかけるとより一層おいしく食べることができます。
おやつにもおススメ！揚げ餅
てんぷらやフライ物のするときに一緒に揚げてみたらどうでしょうか。
外はカリッとして、中はもちっとした食感です。
大変おいしく食べることができます。
材料
塩：適量
切り餅：4切れ程度
作り方
餅を食べやすい大きさに切ります。
そのまま揚げてもおいしいです。
またてんぷらと同様に同じ小麦粉を水で溶いたものにくぐらせて170度の油で色付くまで揚げます。
最後に塩を振って完成です。
塩の他に粉チーズやコンソメを振りかけてもおいしいです。
その他にだししょうゆや麺つゆを使って揚げ出し豆腐風に食べても絶品です。
絶品！はちみつ塩バター餅
あのねお餅ははちみつ塩バター餅が至高なのね
— ちゃまや (@pikachu_mwm) January 3, 2016
チーズのっけてもうまうまなのね
かりっじゅわもち〜なのね pic.twitter.com/zophUbhKIC
はちみつ、塩、バター。
考えただけでもおいしそうな組み合わせです。
簡単に作ることができるとともに、はちみつバターの何とも言えないおいしさと少量の塩のしょっぱさが何とも言えない一品です。
手軽にできるため、食べるのが止まらないかもしれません。
材料
バター：大さじ1
塩：適量
はちみつ：小さじ2
切り餅：１切れ
作り方
フライパンにバターを熱し、餅の両面を焼きます。
塩を振ってはちみつをかければ完成です。
切り餅で簡単 チョコもち
電子レンジで作れる、チョコもちです。
濃厚なチョコレートの風味ともちもち食感の絶妙なハーモニーでおいしさ間違いなしです。
材料
切り餅：3個程度
ミルクチョコレート：100g
牛乳：30ml
ココアパウダー：10g
作り方
切り餅は半分に切ります。
大きめの耐熱ボウルに牛乳と一緒に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
ミルクチョコレートを割り入れて、溶けるまで耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
ラップにココアパウダーをふり、混ぜたお餅をのせ、ココアパウダーをまぶします。
厚さ2cmほどに成形し、粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
約16等分に切り分け、器に盛り付けて完成です。
【お餅の保存とアレンジレシピ】まとめ
お餅は1年中食べることができる食品の一つです。
日本の風習であるお餅つきは正月に備えてたくさんお餅を作るため、どうしてもこの季節にたくさん余ってしまいがちです。
せっかく作ったお餅は、保存方法を適切に行えば長期間保存することができます。
また、お餅は焼いて食べるだけではなく、いろいろな料理やデザートとして利用することができます。
お餅の食べすぎると、少しカロリーが気にはなりますが、上手にお餅を使用し、日々の食事の一品やデザートに活用してみてはいかがでしょうか。
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